Bảy trạm kết nối
Tuyển trái, xát tươi, chuẩn bị men, lên men, rửa, làm khô và đánh giá mẫu. Mỗi phương pháp sơ chế đi qua những công đoạn phù hợp riêng.
MEDILI · FROM FARM TO FLAVOUR
Tìm hiểu sản xuất cà phê.
Khám phá cách hương vị hình thành.
Theo dõi hành trình từ trái chín qua tuyển chọn, sơ chế, lên men kiểm soát, làm khô và đánh giá mẫu. So sánh natural, honey và washed trong công cụ cà phê, hoặc chuyển sang mô hình đồng lên men cà phê cùng trái cây. Các công cụ giúp tìm hiểu nguyên lý và lập kế hoạch thử, không thay thế quy trình đã được kiểm chứng.
Mô hình cho mẻ thử
Thay khối lượng trái, loại men, nhiệt độ, thời gian, liều và Brix đầu vào. Đồ thị và cân bằng khối lượng là ước tính để lập kế hoạch, không phải số đo của lô sản xuất MeDili.
Ghi chép trước khi mở rộng
Dùng phiếu mẻ để ghi lại một thử nghiệm nhỏ có đối chứng. Đối chiếu pH, độ ẩm, thiết bị và yêu cầu an toàn thực tế; đánh giá mẫu trước khi mở rộng quy trình.